A edição 2026 do Guia Michelin Rio & São Paulo marcou um momento histórico para a gastronomia brasileira – e, na verdade, de toda a América Latina. Pela primeira vez, dois restaurantes conquistaram a cobiçada classificação de três estrelas Michelin: o Evvai e o Tuju, ambos em São Paulo. É o nível máximo do guia – aquele que, literalmente, “vale a viagem”.
A cerimônia aconteceu no tradicional Copacabana Palace, no Rio, reforçando o momento de destaque que o Brasil vive na cena gastronômica global.
Os grandes protagonistas
- Evvai (São Paulo)
Do chef Luiz Filipe Souza, o restaurante mistura Brasil + Itália com muita criatividade. O menu degustação “Oriundi” é um dos pontos altos – delicado, autoral e cheio de identidade.
- Tuju (São Paulo)
Do chef Ivan Ralston, é uma experiência completa – da arquitetura ao prato. A cozinha trabalha ingredientes brasileiros com técnica contemporânea, seguindo os ciclos da natureza.
Os dois colocam o Brasil definitivamente no radar dos grandes destinos gastronômicos do mundo.
Outros destaques do guia
2 estrelas (mantidas):
- D.O.M. (SP)
- Lasai (RJ)
- Oro (RJ)
1 estrela (novo):
- Madame Olympe (RJ), no Leblon, dos chefs Claude Troisgros e Jéssica Trindade
Com isso, o Brasil passa a ter 19 restaurantes com uma estrela.
São eles:
São Paulo
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A Casa do Porco
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Fame Osteria
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Huto
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Kan Suke
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Kanoe
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Kinoshita
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Maní
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Picchi
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Ryo Gastronomia
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Shin-Zushi
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Tangará Jean-Georges
Rio de Janeiro
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Casa 201
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Cipriani
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Koral
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Mee
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Oseille
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Oteque
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San Omakase Room
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Madame Olympe
Bom e (relativamente) acessível: Bib Gourmand
A lista de restaurantes com melhor custo-benefício também cresceu.
Entraram 6 novos nomes, incluindo:
São Paulo
- Jiquitaia
- Manioca JK
- Ping Yang Thai
- Tabōa
- Tanit
Rio de Janeiro
- Koral
Total agora: 44 restaurantes nessa categoria. Veja aqui a lista completa.
Gastronomia sustentável
Os três restaurantes com estrela verde Michelin continuam sendo:
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A Casa do Porco (SP)
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Corrutela (SP)
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Tuju (SP)
Tendências que o guia reforça
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Valorização cada vez maior de ingredientes brasileiros
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Mistura forte com influências internacionais (principalmente italiana e japonesa)
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Evolução clara no nível de serviço e experiência
Resumo rápido
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Restaurantes com 3 estrelas Michelin no Brasil: 2 restaurantes (Evvai e Tuju – inéditos na América Latina)
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Restaurantes com 2 estrelas Michelin no Brasil: 3 restaurantes (D.O.M., em SP, Lasai e Oro, no RJ)
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Restaurantes com 1 estrela Michelin no Brasil: 19 restaurantes (veja lista completa aqui).
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Bib Gourmand: 44 restaurantes
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Recomendados: 81 restaurantes
Se antes o Brasil já chamava atenção, agora entra oficialmente no mapa dos destinos gastronômicos imperdíveis do mundo – daqueles que justificam a viagem inteira.
